La Vinification

La vinification est l’art de transformer le raisin en vin.
De la réception des grappes au conditionnement, la totalité des opérations est réalisée sur le Domaine par nos soins.

Au fil des saisons, Olivier GOURJON assemble, analyse et compose les différentes cuvées. Dans la continuité d’une démarche sensible au naturel, la vinification se fait avec le minimum d’intrants selon le cahier des charges des vins bio.
Nos vins naissent de la passion et du savoir faire du vigneron.